Avui una novetat perfecte per aquesta època de l'any! Bàsicament perquè és temporada de fruits del bosc i és més fàcil trobar-ne de frescos.
Ja sé que de tiramisú en té poc, però la manera de preparar-ho és similar al tiramisú, per això el nom. Espero que us agradi.
Ingredients (per 14 persones):
- 100 ml d'aigua
- 167 g de sucre
- 117 g de maduixes
- 117 g de gerds
- 117 g de mores
- 3 ous
- 300 g de mascarpone
- 100 g de xocolata blanca per fondre
- 30 galetes boudoir (com melindros ensucrats)
Preparació:
Començarem per preparar el xarop que ens servirà de base. En un pot escalfem l'aigua amb 74 g de sucre. Portem l'aigua a bullir mentre es fon el sucre. Després deixem cuinar a foc lent durant 2 minuts.
Afegim els fruits del bosc (tallat prèviament com més ens agradi). Portem a bullir un altre com i deixem cuinar a foc lent durant 2 minuts.
Amb l'ajuda d'un colador traiem les fruites del xarop. En aquest punt la recepta original posava que haviem d'afegir al xarop 1 cullerada de crème de cassis (un licor de grosselles negres), enlloc d'això jo hi vaig posar una mica de suc de maduixa per donar-li sabor.
Continuarem preparant la crema. En un bol barregem la resta del sucre amb els rovells dels ous. Quan tinguem una massa ben feta hi afegim el mascarpone i seguim batent.
En un bol apart batem les clares d'ou a punt de neu amb una miqueta de sal.
Mentrestant, fonem la xocolata blanca i l'afegim a la massa de mascarpone. Tot seguit afegim les clares d'ou a punt de neu a la massa.
Ara ja ens quedarà la preparació. Suquem les galetes al xarop i quan estiguin ben empapades les col·loquem a la base del motlle que vulguem fer servir. En el meu cas vaig fer servir motlles individuals però qualsevol motlle pot anar bé.
Per sobre de les galetes aboquem la meitat de la massa i després hi esparcim uns quants fruits del bosc. Finalment acabem d'abocar tota la massa i decorem amb fruits del bosc i encenalls de xocolata.
Ho deixem refredar a la nevera durant 3 hores com a mínim.
Bon profit!
