Mmm... últimament estic molt de mantega de cacauet! És que la xocolata i el cacauet queden boníssims!!!
Avui els cupcakes! Que fa temps que els vaig fer però ara que tinc temps penjo la recepte pels que us animeu a provar-los!
Ingredients:
Per la massa:
- 65 gr de cacau en pols (cacau pur, sense sucre. En podem trobar a la majoria de supers)
- 210 gr de farina
- 250 gr de sucre
- 1 cullaradeta i mitja de bicarbonat sòdic
- 3/4 de cullaradeta de llevat
- Un polsím de sal
- 2 ous grans
- 180 ml de buttermilk (la podem fer barrejant 240 ml de llet i 15 ml de vinagre blanc)
- 180 ml d'aigua tèvia
- 3 cullerades d'oli d'oliva suau
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Per el topping:
- 400 gr de mantega
- 250 gr de mantega de cacauet
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla (aproximadament, al gust)
- 4-6 cullerades de llet
- sucre glacé al gust (unes 6-8 tasses segons la recepta, unes 5 cullerades al meu gust)
Començem preparant la massa dels cupcakes. Aquesta massa és realment molt fàcil de preparar. Primer tamissarem tots els ingredients secs en un bol: farina, cacau en pols, sucre, llevat, bicarbonat i sal.
A els ingredients secs hi afegirem la resta d'ingredients: ous, buttermilk, aigua, oli i extracte de vainilla. Els afegim tots de cop i després batem durant uns 3 minuts, fins a tenir una massa suau i molt líquida.
Omplim les càpsules de cupcakes fins a 3/4 parts i les posem en un motlle de cupcakes. Posem els cupcakes al forn preescalfat a 180º durant 15-20 minuts.
La massa d'aquests cupcakes es força molla i pot trigar una mica més a coure's que els típics de vainilla. Comprovem que estan cuits punxant amb un escuradents la massa, si l'escuradents surt net les podem treure del forn, sinó deixar-les uns minuts més.
Mentre deixem refredar els cupcakes podem preparar el topping, en aquest cas la crema de mantega de cacauet. Primer de tot batrem la mantega a temperatura ambient fins que quedi suau i hi afegirem la mantega de cacauet. Quan les dues manteges s'hagin unificat en una sola massa hi podem afegir l'extracte de vainilla i mica a mica anar afegint les cullerades de llet i el sucre glacé al gust. Aquells que els hi agrada més el dolç voldran posar-hi més sucre, aquells com jo, que els encantin els cacauets preferiran deixar la crema menys ensucrada.
Després només caldrà posar la crema en una màniga pastissera i decorar al gust! En els cupcakes de la foto hi vaig posar uns filets de xocolata negra fosa, boletes de xocolata blanca i ametlles picades.
I ja només queda devorar-los!
Bon profit!
