Cupcakes de mantega de cacauet amb ganaché de xocolata

Un blog amb només tres entrades queda pobre així que avui que tinc temps us en poso més d'una! 

Aquí teniu els cupcakes que vaig fer per Sant Joan. Estaven boníssims!!!

Ingredients (per 10 persones):

Per els cupcakes:

• 75 gr de mantega de cacauet (ara en podeu trobar a molts súpers)
• 100 gr de farina
• 1/4 de culleradeta de sal
• 148 ml de buttermilk (la buttermilk costa de trobar, la podeu fer vosaltres barrejant 140 ml de llet sencera amb 8ml de vinagre blanc)
• 1 1/4 culleradetes de bicarbonat
• 1 ou gran
• 1/2 culleradeta d'essència de vainilla
• 60 gr de mantega
• 75 gr de sucre moreno
• 100 gr de sucre blanc

Per la ganaché de xocolata:

• 150 gr de xocolata negre per fondre (60-70% de xocolata)
• 150 gr de crema de llet (textura espessa)
• Essència de vainilla

Decoracions:

• Boletes de xocolata blanca i negra
• Xocolata blanca i negre per fondre

Preparació:

Dels cupcakes:

Primer de tot barregem la mantega de cacauet i el sucre blanc i el moreno. Barregem bé fins que quedi una massa homogènia.

Afegim l'ou i la vainilla i remenem bé fins que torni a quedar una massa homogènia.

Afegim la buttermilk i tornem a remenar.

En un bol apart tamisem la farina, el bicarbonat i la sal. Un cop tamisat ho afegim a la barreja i remenem bé.

Posem la massa en els motlles per cupcakes. Si els papers són prims haurem de fer servir un motlle dur de silicona o de metall perquè no s'obrin. Omplirem cada paper fins a 2/3 del total. Un cop omplerts intentem aplanar la massa perquè quedi repartida al màxim de plana possible.

Posarem els cupcakes al forn pre-escalfat a 180º durant 10-15 minuts.

Un cop passats els primers deu minuts comprovarem si els cupcakes estan fets punxant amb un escuradents al mig, si l'escuradents surt net vol dir que estan perfectes. Llavors traurem els cupcakes del forn i els deixarem refredar.

De la ganaché:

Podem aprofitar l'estona en què els cupcakes estan al forn per fer la ganaché ja que necessita reposar una estona abans d'utilitzar-la.

Per fer la ganaché escalfarem en un pot a foc mig la crema de llet.

Abans de que comenci a bullir traurem la crema de llet del foc i hi afegirem la xocolata tallada a trossos. 

Remenarem fins que la xocolata quedi fosa i observem una massa homogènia.

Deixarem refredar la ganaché. Perquè no es formi una tela sobre la xocolata cobrirem el pot amb un paper de film que toqui la xocolata, intentant no deixar bombolles d'aire.

De la decoració:

Un cop els cupcakes i la ganaché estiguin freds decorarem els cupcakes. Per posar la ganaché sobre els cupcakes jo he fet servir una màniga pastissera amb una boquilla en forma d'estrella. 

Després hi he afegit decoracions fetes amb xocolata desfeta sobre un full per a forn.

I ja estarà! Apunt per menjar!

Bon profit!

Pastís de tres xocolates

Hola a tots i totes de nou!

Avui continuem amb la xocolata i la gelatina. La gelatina és la meva assignatura pendent perquè no sé mai si em quedarà bé o no... així que vaig intentant-ho fins a aconseguir-ho!

Avui la recepta del pastís de tres xocolates! Un clàssic que se't desfà a la boca. I el millor és que és super super fàcil i ràpid de fer! Aquí el teniu.

Ingredients (per 8-10 persones):

• 150 gr de xocolata negre
• 150 gr de xocolata amb llet
• 150 gr de xocolata blanca
• 750 ml de nata per muntar
• 750 ml de llet
• 3 sobres de quallada Royal
• 1 paquet de galetes tipus Maria
• 60 gr de mantega a temperatura ambient
• Un rajolí de llet

Preparació:

Primer de tot farem una base de galeta per el pastís. Aquesta base és opcional, si feu el pastís en gots individuals o en un motlle de silicona per després presentar-lo com un flam, no us caldrà fer base.

Per fer la base triturarem les galetes i les barrejarem amb la mantega (preferiblement una mica fosa) i amb la llet. Un cop feta la barreja premsarem les galetes a la base del motlle de pastís. Si ho volem podem posar la base al forn 2 o 3 minuts a 180º perquè quedi més cruixent.

Després començarem amb la capa de xocolata negra. En un pot barregem la xocolata negre amb 75 gr de sucre, 250 ml de llet i 250 ml de nata. Ho posem a foc mig i ho anem barrejant mentre veiem com es va fonent la xocolata. Un cop fosa la xocolata afegim el sobre de quallada. Remenem fins que la quallada quedi dissolta i després posem la barreja en el motlle, sobre la base de galeta.

Seguidament comencem a fer la capa de xocolata amb llet. És important que no deixeu temps entre fer una capa i l'altre, perquè sinó la primera capa estarà molt seca i les dues capes de xocolata es desenganxaran.

Per fer la capa de xocolata amb llet barrejarem els mateixos ingredients que per fer la de xocolata negre però farem servir només 50 gr de sucre. Seguirem el mateix procediment que per la capa de xocolata negre. Alhora de tirar la xocolata amb llet sobre la capa de xocolata negre s'ha de fer a poc a poc i amb compte perquè no es mesclin. Jo us recomano fer servir una cullera perquè el raig no piqui directament sobre el pastís.

Per últim farem la capa de xocolata blanca exactament igual que les dues anteriors però amb només 25 gr de sucre. 

Un cop fetes les tres capes hem de posar el pastís a la nevera i l'hem de deixar reposar com a mínim dues hores.

Després només quedarà decorar-ho al gust.

Bon profit!

Pannacota de Nutella i vainilla amb melemelada de fruits del bosc

Ja m'han convençut! Crec que ja va sent hora que comenci a compartir les receptes de tots aquests postres fantàstics que vaig aprenent a fer! Us aniré posant receptes d'aquells que m'agradin o que ja domini!

Començarem per la pannacota que vaig provar ahir per primer cop! La pannacota és com un flam de nata molt fàcil de fer i que queda molt bonic i és molt bo! I la veritat és que per ser el primer cop va sortir prou bé!

Veureu que les quantitats estan en tasses i cullerades, això és perquè moltes receptes són americanes i ho mesuren amb aquestes quantitats. Si voleu podeu buscar l'equivalència amb grams fàcilment. Jo com que no tenia tasses mesuradores vaig convertir les tasses a cullerades (ja que si que tinc cullerades mesuradores). Una tassa són 16 cullerades.

Ingredients (per 10 pots de iogurt): 

Per la pannacota de Nutella:

• 1 cullerada sopera de gelatina en pols
• 3 cullerades soperes d'aigua
• 1/2 tassa de Nutella (jo vaig fer servir 8 cullerades soperes)
• 1/2 culleradeta d'essència de vainilla
• 3/4 tassa de crema de llet espessa (jo he fet servir 12 cullerades)
• 1/2 tassa de llet (jo he fet servir 8 cullerades)  

Per la pannacota de vainilla:

• 1/2 tassa de crema de llet espessa
• 1/2 tassa de llet
• 4 cullerades de sucre
• 1 cullerada de gelatina en pols 
• 4 cullerades d'aigua

Per la decoració:

• Melmelada de fruits del bosc
• Fulles de menta

Preparació: 

Per començar posarem una mica de melmelada al cul de tots els pots de iogurt que volem utilitzar i els posarem a la nevera perquè els pots estiguin freds.

A continuació començarem amb la pannacota de Nutella:

En un pot barregem la gelatina en pols i l'aigua i ho deixem reposar.

En un pot diferent barregem la llet i la crema de llet i ho posem a foc mitjà. Ho escalfem tot remenant i ho traiem del foc abans d'arribar al punt d'ebullició.

Afegim la gelatina al pot calent on tenim la crema de llet.

Per últim afegim l'essència de vainilla i la Nutella i ho remenem ben bé.

Un cop barrejat tirem la barreja als pots i els posem a la nevera.

Continuem amb la pannacota de vainilla. 

Posem la gelatina i l'aigua en un pot i el deixem reposar. 

En un altre pot escalfem la llet, la crema de llet i el sucre a foc baix fins que el sucre estigui desfet del tot. 

Un cop el sucre està fos ho traiem del foc i afegim l'essència de vainilla. 

Per últim hi afegim la gelatina. 

Esperem que es refredi una mica i ho avoquem als pots, sobre la pannacota de Nutella. Heu de tenir cura al tirar la barreja perquè no es barregin les dues pannacotes.

Per decorar els potets jo hi vaig posar dues fulles de menta natural i tres puntets de melmelada de fruits del bosc fets amb una màniga pastissera.

Bon profit!

Espero que us hagi agradat! Fins la pròxima!