Ja sé que estem acostant-nos cada vegada més al Nadal, però tenia aquests cupcakes tan estivals apunt per sortir del forn i no me'n volia estar de compartir-los amb vosaltres!
Així que... si estàs buscant uns cupcakes per quan comença a arribar la calor els has trobat!
Així que... si estàs buscant uns cupcakes per quan comença a arribar la calor els has trobat!
Aquests cupcakes són esponjosos i frescos, ideals per un dia d'estiu. Us els recomano!
La recepta la vaig treure del mini llibre Cupcakes de la Peggy Porschen, si em permeteu un must have de tots els aficionats als cupcakes, que em va regalar la meva amiga Berdy. Moltes gràcies per aquesta petita joia!
Espero que pugueu gaudir d'aquests i molts altres cupcakes!
Ingredients:
Per la massa:
- 225 gr. de mantega cremosa
- 225 gr. de sucre
- Un polssím de sal
- Pela rallada de dues llimones
- 4 ous
- 225 gr. de farina
- 1 cullaradeta de llevat
- 250 gr. de gerds frescos
Per l'almívar:
- 60 ml. de sucre
- 60 ml. de suc de llimona
Per la decoració:
- 250 gr. de crema de formatge del tipus Philadelphia
- 250 gr. de mantega
- 300 gr. de sucre llustre aproximadament
- Pela rallada de dues llimones
- Uns quants gerds frescos
Preparació:
Per la massa:
Comencem barrejant la mantega i el sucre en un bol fins a que estigui cremosa. Afegim els ous poc a poc barrejant bé. Finalment afegim la sal, la pela de llimona, el llevat i la farina. Barregem fins a tenir una massa homogènia.
Omplim els motlles de cupcakes fins a 2/3 parts de la seva capacitat. Un cop omplerts tirem un gerd fresc a dintre de cada cupcake. Posem els cupcakes al forn pre-escalfat a 180º durant 15 minuts aproximadament.
Per l'almívar de llimona:
En un pot portar a ebullició el suc de llimona i el sucre fins que es dissolgui el sucre. Deixar refredar.
Un cop trets els cupcakes del forn i abans de que es refredin del tot pintar els cupcakes amb l'almívar de llimona perquè quedin una mica sucats.
Per la decoració:
Barregem una mica el formatge i la mantega per separat, perquè tinguin una textura cremosa. Després ajuntem la mantega i el formatge. Afegim la pela de llimona i després anem afegint poc a poc el sucre.
Decorem els cupcakes amb l'ajuda d'una màniga pastissera i decorem amb un gerd.
I ja estarà! Espero que us agradi!
Bon profit!
