Cupcakes de llimona i gerds

Ja sé que estem acostant-nos cada vegada més al Nadal, però tenia aquests cupcakes tan estivals apunt per sortir del forn i no me'n volia estar de compartir-los amb vosaltres!

Així que... si estàs buscant uns cupcakes per quan comença a arribar la calor els has trobat!

Aquests cupcakes són esponjosos i frescos, ideals per un dia d'estiu. Us els recomano!

La recepta la vaig treure del mini llibre Cupcakes de la Peggy Porschen, si em permeteu un must have de tots els aficionats als cupcakes, que em va regalar la meva amiga Berdy. Moltes gràcies per aquesta petita joia!

Espero que pugueu gaudir d'aquests i molts altres cupcakes! 

Ingredients:

Per la massa:

• 225 gr. de mantega cremosa
• 225 gr. de sucre
• Un polssím de sal
• Pela rallada de dues llimones
• 4 ous
• 225 gr. de farina
• 1 cullaradeta de llevat
• 250 gr. de gerds frescos 

Per l'almívar:

• 
  
• 60 ml. de sucre
• 60 ml. de suc de llimona

Per la decoració: 

• 250 gr. de crema de formatge del tipus Philadelphia
• 250 gr. de mantega
• 300 gr. de sucre llustre aproximadament
• Pela rallada de dues llimones
• Uns quants gerds frescos

Preparació:

Per la massa:

Comencem barrejant la mantega i el sucre en un bol fins a que estigui cremosa. Afegim els ous poc a poc barrejant bé. Finalment afegim la sal, la pela de llimona, el llevat i la farina. Barregem fins a tenir una massa homogènia. 

Omplim els motlles de cupcakes fins a 2/3 parts de la seva capacitat. Un cop omplerts tirem un gerd fresc a dintre de cada cupcake. Posem els cupcakes al forn pre-escalfat a 180º durant 15 minuts aproximadament.

Per l'almívar de llimona:

En un pot portar a ebullició el suc de llimona i el sucre fins que es dissolgui el sucre. Deixar refredar.

Un cop trets els cupcakes del forn i abans de que es refredin del tot pintar els cupcakes amb l'almívar de llimona perquè quedin una mica sucats.

Per la decoració: 

Barregem una mica el formatge i la mantega per separat, perquè tinguin una textura cremosa. Després ajuntem la mantega i el formatge. Afegim la pela de llimona i després anem afegint poc a poc el sucre.

Decorem els cupcakes amb l'ajuda d'una màniga pastissera i decorem amb un gerd.

I ja estarà! Espero que us agradi!

Bon profit!

Pastís de poma i canyella (versió amb i sense sucre)

Bon dia!

Us agrada aquest pastís? A mi m'encanta! Continuem decorant amb fondant. Aquesta vegada us porto un pastís que vaig fer per celebrar els 60 anys de la meva tieta. Em sento especialment orgullosa del resultat perquè va quedar boníssim i és molt bonic!

El pastís està basat en la recepta de canyella i poma del llibre Objetivo: Tarta Perfecta de Alma Obregon. A partir d'aquí el vaig adaptar al meu gust i en vaig intentar fer la versió sense sucre, fent servir stevia per substituir el sucre. Per això us presento les dues versions: primer la versió amb sucre (a la foto) i després la versió amb stevia. 

Per el pastís de canyella i poma amb sucre:

Ingredients (per 16 persones):

Per la massa:

• 200 ml d'oli de girasol
• 200 gr. de sucre
• 200 gr. de farina
• 2 culleradetes de farina
• 4 ous
• 1 culleradeta i mitja de canyella en pols
• 3 pomes pelades i tallades a daus petits

Per la crema:

• 250 gr. de crema de formatge
• 250 gr. de mantega
• 100 gr. de sucre glacé
• Una culleradeta de canyella en pols

Preparació: 

Per la massa:

 

Primer de tot barregem el sucre, l'oli i els ous. Un cop ben barrejats afegim la farina, la canyella i el llevat i barregem bé. Finalment afegim els daus de poma.

Posem la massa en un motlle, prèviament engrassat, i posem al forn a 180º durant 50 minuts aproximadament o fins que estigui cuit de dins.

Per la crema:

Barregem el formatge i la mantega per seperat fins a aconseguir una textura cremosa. Barregem conjuntament el formatge i la mantega. Per últim afegim el sucre i la canyella poc a poc.

Ja per acabar decorem el pastís (que haurem deixat refredar). Jo l'he decorat fent flors amb l'ajuda d'una màniga pastissera i després hi he posat unes flors fetes amb fondant. Us deixo un tutorial per fer la decoració amb la màniga. Espero que us agradi! 

Ara bé l'ho bo! El mateix pastís amb stevia!

 

És la primera vegada que experimento amb stevia substituint el sucre. Jo no estic acostumada al gust de la stevia i no em va acabar d'agradar (pel regust que deixa la stevia). Tot i això els que prenen stevia habitualment el van trobar molt bo! Us recomano provar-ho! Ja em direu que us sembla!

Ingredients (per 16 persones):

Per la massa:

• 200 ml d'oli de girasol
• 22 gr. de stevia granulada (se n'hi ha de posar molta menys que sucre)
• 200 gr. de farina
• 2 culleradetes de farina
• 4 ous
• 1 culleradeta i mitja de canyella en pols
• 3 pomes pelades i tallades a daus petits
• 1 iogurt natural

Per la crema:

• 250 gr. de crema de formatge
• 250 gr. de mantega
• 10 gr. de stevia
• Una culleradeta de canyella en pols

Preparació: 

La preparació és exactament la mateixa que en el cas del pastís amb sucre. L'única diferència és que al fer la massa, després d'afegir els ous, hem de pensar també en afegir el iogurt.

Això és tot! Espero que us agradi!

Bon profit!

Pastís de carabassa i canyella

Bon dia!

Ara que ja estem de ple a la tardor i comença a fer fred és temps pels pastissos de tardor ( i perquè no, és quan torno a tenir ganes de fer més pastissos!). Últimament m'ha donat per fer pastissos amb gustos de tardor i tornar a fer decoracions fondant. 

Avui us en porto un de carbassa i canyella que vaig fer en motiu d'una jubilació. Està basat en la recepta de cupcakes de carbassa especiada del llibre Cupcakes de la Peggy Porschen. És un pastís amb base de carbassa i crema de formatge amb canyella. Com sovint faig he reduït la quantitat de sucre de la recepta original per potenciar el sabor i fer-lo menys dolç i més agredable a paladars acostumats a poc sucre. Espero que us agradi!

Ingredients (per 16 persones):

Per la massa:

• 100 gr. de mantega sense sal
• 280 gr. de puré de carbassa cassolà
• Un polssím de sal
• 100 ml. de llet
• 280 gr. de sucre moreno
• 4 ous mitjans
• 2 cullerades i mitja de llevat
• 1/2 cullerada de bicarbonat
• 1/4 culleradeta de jingebre
• 1 culleradeta de canyella 
• 1/4 culleradeta de nou moscada
• 1/4 culleradeta de claus mòlts

Per la crema:

• 250 gr de crema de formatge
• 250 gr de mantega
• 200 gr de sucre glacé
• 1 culleradeta i mitja de canyella

Preparació:

De la massa:

Com sempre començarem barrejant la mantega i el sucre. Seguidament hi afegirem el puré de carbassa, la sal i la llet. Ho barregem tot ben barrejat.

A continuació afegirem els ous un a un, barrejant bé abans d'afegir-n'hi un altre.

Per últim afegim la farina tamissada juntament amb el llevat, el bicarbonat i les espècies. 

Omplim el motlle de pastís amb la massa. Abans però hem d'haver engrassat el motlle perquè ens sigui més fàcil treure el pastís un cop fet.

Coure al forn a 180º durant 50 minuts aproximadament. Abans de treure el pastís de forn comprovarem que estigui ben cuit clavant un escuradents al mig del pastís. Si aquest surt net, podem treure el pastís del forn.

De la crema:

Per preparar la crema de formatge amb canyella primer de tot hem d'estovar la mantega i el formatge per separat fins que tinguin una textura cremosa. Tot seguit barregerem el formatge i la mantega. Després anirem afegint el sucre poc a poc i per últim afegim la canyella en pols. Al afegir el sucre hem de vigilar de no barregar durant massa estona per no estovar massa el formatge i la mantega.

Per últim només ens quederà cobrir el pastís amb la crema de formatge i decorar-lo. Jo l'he cobert amb fondant blanc i hi he afegit unes quantes fulles de fondant amb colors de tardor.

I això és tot!

Bon profit!

Cheesecake de Baileys i Toblerone

Bon dia! Feia temps que volia penjar aquesta recepta però s'ha fet esperar!! Ja feia temps que me la demanaven doncs aquí la teniu!

Tot i que jo i la gelatina no ens acabem d'entendre en general és molt fàcil de fer (i sembla que poc a poc me'n vaig sortint millor amb la gelatina). Aquest pastís és fàcil de fer i és un èxit assegurat. Això si, no és apte per aquells que vulgueu fer dieta!

Avui us el presento en forma de petites tassetes individuals, d'aquesta manera és més fàcil de repartir i també triguen molt menys a refredar-se. Espero que us agradi! 

Ingredients (per 10 persones):

•  114 g de galetes tipus Digestive
• 57 g de mantega
• 227 g de crema de formatge tipus Philadelphia
• 118 ml de licor Baileys
• 85 g de xocolata tipus Toblerone
• 85 g de sucre
• 237 ml de crema de llet
• 3/4 de sobre de gelatina
• Aigua per fondre la gelatina

Preparació: 

Abans de començar us recomano tenir tots els ingredients preparats i apunt abans de barrejar-los. Sobretot en el cas del Toblerone i les galetes que s'han de triturar.

Comencem preparant la base del pastís. Triturem les galetes ben triturades (a mà o amb l'ajuda d'una trituradora). Hi barregem la mantega fosa. En aquest cas és bo que estigui molt fosa, per tan us recomano posar-la al microones. Un cop barrejat premem la barreja al fons del motlle perquè quedi una fina capa de galetes. Podeu fer servir qualsevol tipus de motlle, fins i tot motlles individuals, però tingueu en compte que com més gros el motlle més tardarà a refredar-se.

A continuació comencem amb la massa. En un bol barregem la crema de formatge amb el sucre i el Baileys fins a que tingui una textura cremosa.

En un bol a part batem la crema de llet fins a que quedi muntada.

Paral·leament, en un altre bol barregem la gelatina amb aigua per deixar-la apunt. Per fer això seguiu les instruccions de la gelatina, perquè pot variar un xic depenent de la marca. 

Tot seguit afegim la gelatina a la barreja de formatge. A continuació hi afegim la crema de llet muntada i el Toblerone triturat i barregem bé fins a tenir una massa homogènia.

Aboquem la barreja sobre la base de galeta i ho deixem refredar tot unes 3 hores com a mínim.

Podem decorar-ho amb unes figures fetes amb xocolata fosa o bé cobrir-ho amb una capa de xocolata amb pols.

I ja està! És així de fàcil!

Bon profit!

Panellets

És castanyada! És temps de... panallets!!!

La veritat és que no sóc massa fan d'aquests dolços. En general la massa se'm fa massa pesada. Per això intento fer-me'ls al meu gust!

Aquí teniu els panallets amb massa de moniato que he fet aquest any! Espero que us agradin!

Ingredients:

• 400 gr. de farina d'ametlla
• 300 gr. de sucre
• 1 ou
• 150 gr. de moniato cuit
• Pinyons, coco rallat, cacau en pols i ametlla picada

Preparació:

Primer de tot bullim el moniato i el coem. Un cop cuit el triturem perquè quedi com una crema. 

Hi afegim la farina d'ametlla i el sucre i barregem.

Per últim afegim l'ou i barregem fins que quedi una massa homogènia. Deixem reposar a la never com a mínim 2 hores.

Un cop reposat anirem agafant mica a mica la massa tot fent boletes. Decorarem les boletes al gust: amb pinyons, amb ametlles, amb coco ratllat o barrejant cacau en pols a la massa.

Per últim pintarem els panallets amb una mica d'ou i els posarem al forn a 200 graus entre 4 i 10 minuts (fins que estiguin dauradets).

I un cop freds ja es poden menjar!

Bon profit!

Carrot Cake Cupcakes

Vaig descobrir aquesta perla farà dos anys a Irlanda. Quan vaig sentir el seu nom vaig pensar que seria dolentíssim però des de la primera mossegada em vaig tornar fan número u d'aquest pastís!

Des de llavors he anat provant i adaptant al meu gust la recepta de Carrot Cake with lime mascarpone icing de Jaime Oliver, i per mi ara és el meu pastís estrella! El seu gust és increïble i ningú que sàpiga de què està fet s'ho creuria que està tan bo! I a més a més és dels més saludables que he fet! Us en llepareu els dits!

Avui us els presento en forma de mini cupcakes, tot i que es pot utilitzar la recepta per fer un pastís també.

Ingredients (per 8 - 10 persones):

Per la massa:

•  250 g de mantega
• 250 g de sucre moreno
• 4 ous
• 150 g de farina
• 1 cullaredeta de bicarbonat
• 1 cullaredeta de llevat
• 100 g de nous (pelades i triturades)
• 1 cullaradeta de canyella
• Un polsím de claus
• Un polsím de nou moscada
• 1/2 cullaradeta de gingebre
• 250 g de pastanagues (pelades i triturades)

Per la crema:

• 100 g de mascarpone
• 200 g de crema de formatge tipus Philadelphia
• 100 g de mantega
• 85 g de sucre glacé
• Suc i pela d'una llima
• Nous senceres per decoració

Preparació:

De la base:

En un bol barregem la mantega i el sucre moré fins a tenir una massa cremosa. Hi afegim els rovells dels ous un a un i després el suc i la ralladura de taronja. Seguidament afegim la farina tamissada, el llevat i el bicarbonat. Afegim també les nous i les espècies.

En un bol a part muntem les clares a punt de neu amb un polsím de sal. Un cop muntades les clares les afegim a la massa removent suaument. 

Posem la massa al motlle i coem al forn a 180 graus durant 50 minuts aproximadament. 

Si es prefereix també es pot fer en forma de cupcakes, en aquest cas el temps de cocció serà menor.

De la crema:

Aquesta crema és una crema de formatge base amb una mica de llima que hi dóna un toc àcid molt bo. La dificultat de la recepta està en batre el formatge ni molt ni poc.

En un bol batem la mantega a temperatura ambient fins a ser cremós. En un altre bol batem també els formatges junts fins que tinguin una textura cremosa. Un cop la mantega i els formatges són cremosos els podem barrejar. Vigilem perquè si batem massa el formatge perdrà cremositat.

Tot seguit afegim el suc de llima i la ralladura a poc a poc. Anem comprovant fins a obtenir el gust desitjat. 

Finalment afegim el sucre glacé. N'hi afegirem la quantitat desitjada, segons si siguem més de dolç o de salat. Ja veureu que la crema està per llepar-se'n els dits!

Un cop tret el pastís del forn i refredat, untem la crema per sobre el pastís amb l'ajuda d'una màniga pastissera. Decorem al gust, jo ho he fet amb nous senceres i anisos blancs i negres.

I a menjar s'ha dit!

Bon profit!

Pastís de maduixa i xocolata! Sense lactosa!

Comencem la setmana amb unes postres aptes per tots aquells intolerants a la lactosa! I per tothom perquè estan boníssimes!M'encanten les maduixes i amb xocolata estan encara més bones! 

Tens convidats i algú és intolerant a la lactosa? Llavors aquest pastís és perfecte perquè tothom en pugui menjar sense problemes (i pel gust ningú diria que no porta gens de lactosa!).

Espero que us agradi!

Ingredients:

Per la massa:

• 200 gr. farina
• 3 ous
• 200 gr. sucre
• 1 culleradeta de llevat
• 150 ml. d'oli de girasol
• 1 culleradeta d'essència de vainilla
• 100 gr. maduixes tallades a daus

Per la cobertura:

• 
  
• 400 gr xocolata negre per fondre
• 400 ml crema de llet sense lactosa

Preparació:

La massa no és tan diferent de la majoria de masses de cupcakes que ja he escrit. Començarem barrejant bé el sucre i l'oli fins que quedin integrats. Després afegim els ous un a un. És important no afegir un altre ou fins que el primer estigui integrat a la massa.

A continuació afegim la farina i el llevat tamisats. No barregem massa la farina si no volem que ens quedi una massa compacta. Per últim afegim les maduixes i ho posem al motlle (prèviament engrassat).

Coem al forn a 180 graus durant uns 50 minuts aproximadament. Hem de tenir en compte que fent el pastís amb oli costa més de coure que amb mantega. Sabrem que la massa està apunt quan punxant amb un escuradents al mig aquest surti totalment net.

Mentre el pastís està al forn aprofitem per fer la cobertura. En un pot escalfem la crema de llet sense deixar-la arribar a bullir. Després afegim els trossos de xocolata i barregem tot deixant que la xocolata es fongui. Un cop queda una crema de xocolata (una mica clara) la deixem refredar. Per fer-ho tapem el pot amb paper de film. Estarà apunt per fer-se servir quan la textura de la crema sigui prou espessa com perquè al moure-la no torni ràpidament a la forma original.

Un cop el pastís està fred només falta decorar-lo. Jo el vaig partir i omplir amb melmelada de fruits vermells i després el vaig recobrir amb la crema (amb l'ajuda d'una màniga pastissera) i unes quantes maduixes.

I només queda disfrutar-lo!

Bon profit!

Oreo cupcakes

Bona tardor a tothom! Ara ja feia molts dies que no apareixia, però amb la tornada a la feina i els dies més curts tornen les ganes d'entrar a la cuina. I així ho vaig fer el cap de setmana passat amb aquests deliciosos cupcakes d'Oreo. 

Estan basats en la recepta del llibre Objetivo: tarta perfecta de l'Alma Obregón que he adaptat per fer en forma de cupcakes. Espero que us agradi, però ja us avanço que a mi em tornen boja!  Bye bye dieta...

Ingredients:

Per la massa:

• 100 ml. d'oli de girasol
• 100 gr. de sucre 
• 100 gr. de farina
• 1 cullaradeta de llevat
• 2 ous
• 1cullaradeta d'essència de vainilla
• 75 gr. aprox. de galetes Oreo (unes 7 galetes)

Per la decoració:

• 100 gr. de crema de formatge tipus Philadelphia
• 100 gr. de mantega cremosa
• 150 gr. aprox. de sucre glacé 
• 75 gr. aprox de galetes Oreo (unes 7 galetes)
• Mini oreos per decorar

Preparació:

Per la massa:

En un bol barregem l'oli i el sucre. Hi afegim els ous d'un en un. Tot seguit afegim la farina, les galetes Oreo triturades, el llevat i l'essència de vainilla i barregem fins a tenir una massa homogènia. 

Posem als motlles, plens fins a 3/4 de la seva capacitat, i posem al forn pre-escalfat a 180º durant 15 minuts.

Traiem del forn, comprovant que estiguin ben cuits, i deixem refredar.

Per la decoració:

Estovem la mantega i el formatge per separat de manera que tinguin una textura cremosa. Tot seguit barregem el formatge i la mantega. Afegim les Oreos triturades i anem afegint sucre poc a poc fins a tenir el punt dolç que busquem. 

Col·loquem sobre els cupcakes amb l'ajuda d'una màniga pastissera i decorem amb una mini Oreo. I a gaudir!

Bon profit!

Cupcakes de xocolata amb Baileys

Bona tarda!

Ara ja feia dies que no em posava de ple a la cuina! Però ahir va ser el dia ideal! Estic a la recta final de curs i ben estressada i, per els nervis, què millor que oblidar-me de la feina per una estona tot fornejant? Així que tornant a casa em vaig posar a pensar... i vaig acabar fent el meu últim invent: cupcakes de xocolata amb Baileys! I per rematar-ho una crema de formatge amb Baileys! Espero que us agradi!

Ingredients (per 10 persones):

• 32 gr de cacau en pols
• 100 gr de farina
• 125 gr de sucre
• 3/4 de cullaradeta de bicarbonat
• 1/4 de cullaradeta de llevat
• Un polsim de sal
• 1 ou
• 90 ml de buttermilk
• 90 ml de Baileys
• 1 cullaradeta i mitja d'oli d'oliva suau

Preparació: 

Aquesta recepta és ben fàcil de fer! Primer de tot tamisem els ingredients secs: farina, sucre, cacau en pols, llevat, bicarbonat i sal.

Tot seguit afegim l'ou, la buttermilk i l'oli d'oliva i barregem bé perquè no quedin grumolls. Per últim, afegim el Baileys i acabem de remenar bé. Ens quedara una massa força líquida, no us preocupeu, és normal.

A continuació avoquem la massa als motlles de cupcakes, omplint-los fins a 3/4 parts del total, i els posem al forn pre-escalfat a 180º. Deixem els cupcakes uns 20 minuts al forn, fins que al punxar-los amb un escuradents, aquest surti totalment net. I ja està!

Un cop fred els podem cobrir amb una crema de formatge i Baileys. La recepta de la crema de formatge és la mateixa del Red Velvet Cake però canviant la vainilla per un rajolí de Baileys.

I només queda decorar-los al gust i a disfrutar!

Bon profit!

 

Tiramisú de fruits del bosc i xocolata blanca

Avui una novetat perfecte per aquesta època de l'any! Bàsicament perquè és temporada de fruits del bosc i és més fàcil trobar-ne de frescos.

Ja sé que de tiramisú en té poc, però la manera de preparar-ho és similar al tiramisú, per això el nom. Espero que us agradi.

Ingredients (per 14 persones):

• 100 ml d'aigua
• 167 g de sucre
• 117 g de maduixes
• 117 g de gerds
• 117 g de mores
• 3 ous
• 300 g de mascarpone
• 100 g de xocolata blanca per fondre
• 30 galetes boudoir (com melindros ensucrats)

Preparació:

Començarem per preparar el xarop que ens servirà de base. En un pot escalfem l'aigua amb 74 g de sucre. Portem l'aigua a bullir mentre es fon el sucre. Després deixem cuinar a foc lent durant 2 minuts.

Afegim els fruits del bosc (tallat prèviament com més ens agradi). Portem a bullir un altre com i deixem cuinar a foc lent durant 2 minuts.

Amb l'ajuda d'un colador traiem les fruites del xarop. En aquest punt la recepta original posava que haviem d'afegir al xarop 1 cullerada de crème de cassis (un licor de grosselles negres), enlloc d'això jo hi vaig posar una mica de suc de maduixa per donar-li sabor.

Continuarem preparant la crema. En un bol barregem la resta del sucre amb els rovells dels ous. Quan tinguem una massa ben feta hi afegim el mascarpone i seguim batent. 

En un bol apart batem les clares d'ou a punt de neu amb una miqueta de sal. 

Mentrestant, fonem la xocolata blanca i l'afegim a la massa de mascarpone. Tot seguit afegim les clares d'ou a punt de neu a la massa.

Ara ja ens quedarà la preparació. Suquem les galetes al xarop i quan estiguin ben empapades les col·loquem a la base del motlle que vulguem fer servir. En el meu cas vaig fer servir motlles individuals però qualsevol motlle pot anar bé.

Per sobre de les galetes aboquem la meitat de la massa i després hi esparcim uns quants fruits del bosc. Finalment acabem d'abocar tota la massa i decorem amb fruits del bosc i encenalls de xocolata.

Ho deixem refredar a la nevera durant 3 hores com a mínim.

Bon profit! 

Cupcakes de ratafia i nous

Avui una recepta que vaig descobrir fa poc al llibre Cupcakes a la catalana de l'Exquisiteria de Girona. Em vaig regalar aquest llibre fa poc i de moment està donant molt de si! Això si, si ets nou en el món dels cupcakes millor que comencis amb un altre llibre ja que les explicacions no són molt detallades.

Aquí us deixo la meva adaptació de la recepta. Espero que us agradi tan com a mi!

Ingredients (per 25 cupcakes):

Per la massa:

• 40 ml de ratafia
• 75 g de nous
• 3 ous
• 375 g de farina de blat forment (m'encanta aquesta farina, però es pot fer amb la normal també)
• 150 g de sucre moreno
• 100 g de sucre blanc
• 250 g de mantega (a temperatura ambient)
• 200 ml de llet
• 1/2 cullaradeta de bicarbonat
• 1 cullaradeta de llevat

Per la crema:

• 120 ml de ratafia
• 250 g de mantega
• 100 g de sucre blanc
• 40 ml de llet
• 150 g aprox de sucre glacé
• Nous garapinyades per la decoració

Preparació:

Per la massa:

Començarem fent la massa. En un bol barragem la mantega i el sucre fins a tenir textura de crema. Afegim els ous un a un (no n'afegim un altre fins que el primer estigui ben integrat a la massa). Després afegim la llet, les nous triturades, la ratafia i la farina. Batem fins a tenir una massa homogènia.

Omplim els motlles de cupcakes fins a tres quartes parts del total. Abans de posar els cupcakes al forn fem uns copets amb el motlle per treure les bombolles d'aire. 

Posem els cupcakes al forn a 180 graus durant 15 o 20 minuts o fins que al punxar un escuradents al mig surti totalment net.

Per la crema:

A continuació prepararem la crema. En un bol posem la ratafia i el sucre blanc i ho portem a ebullició. Tot seguit ho deixem reduir a foc lent durant 5 minuts i ho deixem refredar. Ha de quedar com un xarop.

En un altre bol batem la mantega i la llet. Hi afegim la reducció de ratafia. Després poc a poc anem afegint sucre glacé al gust, fins que trobem que ja és prou dolç. Seguim batent durant 5 minuts aproximadament fins a tenir una crema de textura escumosa. 

Amb l'ajuda d'una màniga pastissera recobrim els cupcakes i ho acabem amb una nou garapinyada a dalt de tot.

I això és tot!

Bon profit!

 

Pancakes

Avui pancakes! En vaig voler aprendre a fer per poder fer-ne a l'escola i la veritat és que va triomfar! Són boníssimes i queden bé amb tot! Bàsicament són com les nostres creps però amb una mica de llevat cosa que fa que siguin més gruixuts i densos.

La recepta que us presento és adaptada d'una recepta de la Marta Steward i és boníssima!

Ingredients (per 4 pancakes) :

• 7 cullerades de farina
• 1 cullerada de sucre
• 1 cullaredeta de llevat
• 1/4 de culleradeta de sal
• 7 cullerades de llet
• 1 cullerada d'oli de girasol
• 1 ou

Preparació:

En un bol barregem la farina, el sucre, el llevat i la sal. En un altre bol barregem l'ou amb la llet i l'oli. Després ajuntem la barreja de l'ou amb la de la farina i removem fins a tenir una massa (no cal que sigui homogènia, és normal que tingui petites bombolles).

Escalfem una paella amb una mica de mantega a foc mig. Quan està calenta hi aboquem una mica de la massa, donant-li forma rodona, i esperem al voltant de un minut. Després girem el pancake i esperem un minut més per coure l'altra cara.

Traiem els pancakes del foc i decorem al gust: xocolata, llimona i sucre, maduixes, maple syrup... qualsevol cosa és benvinguda! I a disfrutar!

Bon profit!

Buttercream de xocolata blanca

 

Hola a tots i totes!

Últimament estic molt contenta perquè m'he comprat alguns llibres nous amb moltes idees noves per fer cupcakes, pastissos i el que faci falta!

Portava dies amb ganes de fer alguna cosa amb festucs i ho vaig aconseguir! Vaig fer uns fantàstics cupcakes de festuc i xocolata blanca.

A vegades però no tot surt com voldirem! La recepta en que em vagi basar porta massa farina pel meu gust i és per això que avui us porto només mitja recepta: la recepta del frosting de xocolata blanca que està boníssim (tan com el de crema de formatge! I ja és dir molt!). Espero que també us agradi tan com a mi!

Ingredients (per 18 cupcakes):

• 100 gr de xocolata blanca (fosa al microones o al bany maria)
• 250 gr de mantega pomada
• 40 ml de llet
• 100 gr aprox. de sucré glacé

Preparació:

Fondre la xocolata blanca al forn o al bany maría. Ara ja podeu trobar als supers xocolata blanca per fondre que va molt bé. Vigileu al fondre la xocolata blanca ja que costa més de treballar que no pas la negra. Reservar.

En un bol batre la mantega a temperatura ambient fins que quedi amb textura de crema. Després afegir-hi la xocolata blanca, la llet i el sucre i continuar batent. Vigileu al afegir el sucre! Aneu provant la massa perquè no us passeu de dolç.

Batre la crema durant 5 minuts a velocitat ràpida. Veureu que la crema es va tornant blanca. Com més estona més blanca serà.

I ja està!! Ja la podeu posar allà on més us agradi!

Bon profit!

Cupcakes de xocolata amb mantega de cacauet

Mmm... últimament estic molt de mantega de cacauet! És que la xocolata i el cacauet queden boníssims!!!

Avui els cupcakes! Que fa temps que els vaig fer però ara que tinc temps penjo la recepte pels que us animeu a provar-los!

Ingredients:

Per la massa:

•  65 gr de cacau en pols (cacau pur, sense sucre. En podem trobar a la majoria de supers)
• 210 gr de farina
• 250 gr de sucre
• 1 cullaradeta i mitja de bicarbonat sòdic
• 3/4 de cullaradeta de llevat
• Un polsím de sal
• 2 ous grans
• 180 ml de buttermilk (la podem fer barrejant 240 ml de llet i 15 ml de vinagre blanc)
• 180 ml d'aigua tèvia
• 3 cullerades d'oli d'oliva suau
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla

Per el topping:

• 400 gr de mantega
• 250 gr de mantega de cacauet
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla (aproximadament, al gust)
• 4-6 cullerades de llet
• sucre glacé al gust (unes 6-8 tasses segons la recepta, unes 5 cullerades al meu gust)

Preparació:

Començem preparant la massa dels cupcakes. Aquesta massa és realment molt fàcil de preparar. Primer tamissarem tots els ingredients secs en un bol: farina, cacau en pols, sucre, llevat, bicarbonat i sal.

A els ingredients secs hi afegirem la resta d'ingredients: ous, buttermilk, aigua, oli i extracte de vainilla. Els afegim tots de cop i després batem durant uns 3 minuts, fins a tenir una massa suau i molt líquida.

Omplim les càpsules de cupcakes fins a 3/4 parts i les posem en un motlle de cupcakes. Posem els cupcakes al forn preescalfat a 180º durant 15-20 minuts. 

La massa d'aquests cupcakes es força molla i pot trigar una mica més a coure's que els típics de vainilla. Comprovem que estan cuits punxant amb un escuradents la massa, si l'escuradents surt net les podem treure del forn, sinó deixar-les uns minuts més.

Mentre deixem refredar els cupcakes podem preparar el topping, en aquest cas la crema de mantega de cacauet. Primer de tot batrem la mantega a temperatura ambient fins que quedi suau i hi afegirem la mantega de cacauet. Quan les dues manteges s'hagin unificat en una sola massa hi podem afegir l'extracte de vainilla i mica a mica anar afegint les cullerades de llet i el sucre glacé al gust. Aquells que els hi agrada més el dolç voldran posar-hi més sucre, aquells com jo, que els encantin els cacauets preferiran deixar la crema menys ensucrada.

Després només caldrà posar la crema en una màniga pastissera i decorar al gust! En els cupcakes de la foto hi vaig posar uns filets de xocolata negra fosa, boletes de xocolata blanca i ametlles picades.

I ja només queda devorar-los!

Bon profit!

 

Boles de mantega de cacauet i xocolata

 

Aquesta tarda tenia ganes de provar un postre que feia ja dies que tenia en ment: boles de mantega de cacauet amb xocolata! I he de dir que són delicioses!

 

Aquesta recepta es medeix en vasos, depenent de la mida del vas en tindreu més o menys quantitat. Jo he utilitzat vasos de xupito i m'han sortir 17 boles.

 

Ingredients:

• 1 tassa mantega de cacauet
• 1/3 tassa de mantega (suavitzada)
• 1 tassa sucre glass
• 1'5 tasses cereals d'arròs inflat triturats (mesurar abans de triturar) 
• 200 gr xocolata per fondre aproximadament

Preparació: 

 

La preparació és molt i molt fàcil. Primer barrejem la matega i la mantega de cacauet. A continuació hi afegim el sucre glass i per últim l'arròs inflat.

 

La massa la deixem reposar a la nevera mentre fonem la xocolata. 

 

Un cop fosa la xocolata fem boles amb la massa i les cobrim amb la xocolata. Espreu a que la xocolata estigui una mica freda per poder cobrir les boles! Sinó la xocolata cau!

Només faltarà decorar-les i devorar-les! 

 

Bon profit! 

 

Piruletes de xocolata

Avui una de ben fàcil perquè feia molts mesos que no escrivia!

Són piruletes de mantega de cacauet i estan boníssimes!!! (Sempre i quan t'encanti la xocolata i el cacauet!)

És tan fàcil com agafar xocolata per fondre i fondre-la amb l'ajuda del microones. Vigileu al fondre la xocolata! Si l'escalfeu massa no funcionarà!

Després aboqueu una mica de xocolata al motlle que vulgueu de manera que quedin les parets del motlle cobertes. En el meu cas he fet servir un motlle de piruletes però també es pot fer fàcilment amb una glaçonera. 

El motlle es posa al congelador una estona per fixar la capa de xocolata. Després es treu i es posa una capa de mantega de cacauet a sobre la xocolata. La mantega de cacauet la podeu trobar feta a qualsevol super o també la podeu fer a casa, és tan fàcil com triturar cacauets i afegir una mica de mantega si ho trobeu massa espès.

Finalment, per sobre la capa de mantega de cacauet, hi tirem una altra capa de xocolata per recobrir les piruletes. Podem posar-hi també decoracions i al congelador altre cop!

Un cop la xocolata està dura ja es pot menjar!! I us puc assegurar que són adictives!!!

Bon profit!